Enzyme Amylase

Alpha-Amylase là một loại enzyme  được chiết xuất từ ​​Bacillus Licheniformis. Sản phẩm được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp đường. , tinh bột (dextrin, fructose, glucose, maltose và oligosaccharide), rượu, bia, bột ngọt, sản xuất bia, axit hữu cơ, dệt, in, nhuộm, sản xuất giấy và các ngành công nghiệp lên men khác, v.v.

Cơ chế hoạt động :

Lượng enzyme cần thiết để hóa lỏng 1mg tinh bột hòa tan trong một phút ở pH 6,0 và 70 ° C được gọi là một đơn vị hoạt độ enzyme và được đánh dấu bằng u / g hoặc u / ml.

Đặc tính sản phẩm  :

Nhiệt độ hiệu quả: 55-100 ° C, nhiệt độ tối ưu: 85-97 ° C , hoạt động ở nhiệt độ cao ở 100 ° C, nhiệt độ tức thời đạt 105-110 ° C , PH hiệu quả: 5,0-8,0, PH tối ưu: 5,8 -6,5  

Cơ chế : 

Loại enzym này có thể nhanh chóng thủy phân tinh bột và các khóa α -1, 4-Glucoside trong dextrin để làm giảm độ nhớt  của tinh bột hồ hóa  và tạo ra dextrin chuỗi ngắn với độ dài khác nhau và lượng nhỏ oligosaccharid.

Đặc điểm kỹ thuật :  

Ứng dụng và Khuyến nghị Liều lượng :

Liều lượng thay đổi từ nhiều nhà máy như chất nền tinh bột , điều kiện kiểm soát, v.v. Để có được liều lượng tối ưu, chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện một loạt các thí nghiệm để xác định nồng độ tối ưu 

1. Trong công nghiệp sản xuất bia : Liều lượng khuyến nghị là 0,3L (20.000 u / ml) nguyên liệu . Đun nhiệt độ đến 92-97 ° C và giữ trong khoảng 30 phút. Đun nóng nhiệt độ đến 100 ° C khi thử Iốt trở thành màu nâu đỏ.
2. Trong ngành công nghiệp rượu:Liều lượng khuyến nghị là 0,3L (20.000 u / ml) nguyên liệu.Điều chỉnh pH đến 6,0-6,5, khuấy nồi sôi, gia nhiệt đến 100 ± 5 ° C và giữ khoảng 100 phút và đường hóa sau khi nguội.
3. Trong quá trình sản xuất đường tinh bột hoặc bột sành:Liều lượng khuyến cáo là 0,6L (40.000 u / ml) nguyên liệu.Điều chỉnh pH đến 6,0-6,5 và gia nhiệt đến 100 ± 5 ° C và giữ trong 30 phút ở 95-100 ° C. Nếu sử dụng phương pháp phun hơi (ở 105 ° C), vui lòng giữ 60-120 phút ở 95 ° C
4. Trong ngành công nghiệp khử hồ dệt :Đối với phương pháp nhúng, liều lượng khuyến nghị là 2,0-6,0g (ml) / Tấn nguyên liệu thô ở pH 6,0-7,0 và hấp trong 20-40 phút ở 85-95 ° C.Đối với phương pháp hấp, liều lượng khuyến nghị là 4,0-10,0g (ml) / Tấn nguyên liệu ở pH 6,0-7,0 và hấp 10-15 phút ở 85-105 ° C.

Lưu trữ :

Nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát; bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp, nhiệt và ẩm ướt; tránh lưu trữ với các chất độc và có hại. 

Thời hạn sử dụng :

Dạng bột: Hoạt tính của enzym vẫn ≥ 90% sau 12 tháng ở nhiệt độ phòng 25 ° C.

Dạng lỏng: Hoạt tính của enzym vẫn ≥ 90% sau 6 tháng ở nhiệt độ phòng 25 ° C.

Các biện pháp phòng ngừa :

Các chế phẩm enzym thuộc về protein, có thể gây mẫn cảm và gây ra các phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Tiếp xúc lâu dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc màng nhầy của mũi, vì vậy cần tránh tiếp xúc trực tiếp với cơ thể người. Nếu kích ứng hoặc phản ứng dị ứng cho da hoặc mắt .